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Set 01

Por que você pode preferir vinhos tintos de tanino baixo?

Todos têm as suas próprias preferências de gosto e alguns de nós preferem evitar vinhos com taninos altos. Os taninos ocorrem naturalmente nas plantas e nas uvas para vinho. Se quiser aprender mais sobre a definição, veja aqui.

No vinho, os taninos são predominantemente polifenóis solúveis em água. Os polifenóis têm propriedades antioxidantes notáveis, propriedades anti-carcinogênicas e propriedades antimicrobianas. Ainda assim, alguns de nós precisamos evitá-los. Por quê?

Aqui estão dois motivos válidos pelos quais pode querer evitar taninos:

  • Você é mais sensível aos gostos

Cerca de 25% da população tem uma sensibilidade aumentada à amargura. Se você não gosta de cervejas amargas, couves ou café preto, você pode pertencer a essa categoria. Nem todos os taninos são amargos, mas o tanino encontrado nas hastes e as sementes de uvas geralmente o são.

  • Você tem sensibilidade ao tanino

Algumas pessoas acreditam que têm sensibilidade ao tanino. Embora haja pouca pesquisa disponível sobre esse tema, um estudo sugere que o tanino ingerido pode afectar a metabolização energética, as taxas de crescimento e a digestibilidade das proteínas em animais de laboratório. Então, se o seu corpo é ineficiente em digerir nutrientes e você é altamente sensível ao chá, café, vinho tinto, canela e chocolate, esse pode ser você.

E quanto às dores de cabeça do vinho?

Não há evidências que sugiram que o tanino causa dores de cabeça. É possível que você seja sensível às aminas do vinho tinto, como a tiramina, que pode causar inflamação. No entanto, a maioria das pessoas simplesmente não bebe bastante água enquanto prova vinho. Beba um copo de água com cada copo de vinho e sua dor de cabeça de vinho vai embora para sempre!

Agora que temos uma boa compreensão geral do tópico de taninos. Aqui está uma pequena lista de vinhos que geralmente têm taninos inferiores, juntamente com várias dicas sobre cada variedade.

6 vinhos vermelhos de tanino baixo que deve experimentar

Barbera

Esta amável uva é cultivada principalmente no norte da Itália e oferece sabores de frutas de ginja, alcaçuz e frutos silvestres. As pessoas que são sensíveis à amargura podem não gostar das versões italianas, tanto quanto as americanas e australianas. Leia mais sobre Barbera.

Bobal

Uma opção frutífera com pouca amargura. A Bobal cresce na Espanha Central e está cheia de notas bombástica de mirtilo e framboesa.

Bonarda

Isto é especificamente referenciado como Bonarda da Argentina (não Bonarda italiana).  Com cerejeira preta, taninos de média e baixa (através da vinificação) e uma pitada de amargura. Leia mais sobre Bonarda.

Malbec

Malbec realmente tem taninos moderados, mas devido à natureza frutífera, o seu sabor não é particularmente amargo ou tânico. É uma boa escolha para aqueles que desejam evitar a amargura. Leia mais sobre o Malbec.

Cabernet Franc

Se você gosta de Cabernet, este seria o menos tânico dos Cabernets, mas não sem uma amarga essência tânica. O Cabernet Franc dos Estados Unidos, Itália e Argentina tem encantadores sabores de baga vermelha e, geralmente, menos amargura que o francês Cabernet Franc.

Carignan

Este é um vermelho muito frutado, um vermelho poderoso, com arandos secos, framboesa vermelha, canela e notas subtis de carne. Você vai encontrá-lo principalmente no sul da França, no Languedoc-Roussillon, onde é um parceiro de mistura popular com Grenache.

Dicas para encontrar vinhos de tanino

Uma vez que o tanino é considerado um traço positivo no vinho, tornando o produto acabado em idade, você encontrará que vinhos mais caros tendem a ter taninos mais altos. Claro, a qualidade melhora muito com a idade também, então os taninos geralmente serão muito menos amargos nos vinhos mais antigos.

Os vinhos tintos que tenham “fermentação em cluster inteiro” terão taninos mais altos porque as hastes estão em contacto com o vinho. É uma prática comum em vinhos tintos mais leves (como Pinot Noir e Grenache / Garnacha), para ajudar a criar um vinho mais digno de idade.

Os barris de carvalho são essencialmente taninos retos e adicionarão uma boa quantidade de tanino ao vinho. Embora esse tipo de tanino seja substancialmente “mais doce”. Procure vinhos não envelhecidos em carvalho, envelhecidos em carvalho “usado”, ou por menos tempo de envelhecimento em carvalho para menos tanino geral.

De um modo geral, vinhos mais acessíveis tendem a ter taninos inferiores. Existem vários motivos potenciais para isso. No entanto, uma das maiores razões é o aumento da produção de uvas na vinha reduz o teor de polifenóis em uvas individuais.

Ultima Palavra: Beba Mais Vinho Branco e Rosé

Uma vez que o tanino é extraído das peles, sementes e hastes de uma uva, e estes só entram em contacto com fermentações de vinho tinto (na maioria das vezes), a melhor maneira de evitar completamente os taninos no vinho é beber mais vinho rosado e branco .