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fazer vinho caseiro

Como fazer vinho caseiro

O vinho é um produto típico de Portugal e do Mediterrâneo, e nosso país é o 5º maior produtor de vinho no mundo (pesquisa de 2016), e isso é o consumo comum nas refeições e lanches. Não é um todo a cultura em torno do vinho, desde a produção até degustação, por isso hoje falamos como fazer vinho caseiro.

O vinho é um mundo de sabores, e pode atender a pessoa mais distante do mundo dos vinhos como os mais experientes em uvas e denominações de origem. Há muitas estirpes, de denominações de origem de acordo com cada área local, misturas e combinações de uvas, o que dá um vasto de possibilidades gustativas.

No entanto, você também pode mergulhar no passatempo de fazer um vinho caseiro, controlando a todo o processo e atingir o toque de sabor no entanto você pode agradar. Sendo uma cultura tão difundida em Portugal, fazer vinho em casa para consumo pessoal tem sido comum há muitos anos. Com essas dicas, você pode seguir esta tradição e aprender a fazer vinho caseiro.

O que você precisa para fazer um vinho caseiro?

  • Uma
  • Prensa
  • Orza de barro
  • Barril de metal inoxidável
  • Barril de carvalho
  • Filtros de várias espessuras
  • Quarto escuro e fresco
  • Garrafas de vidro

Como fazer vinho caseiro

Escolha as uvas

Obviamente uva é a matéria-prima, e cada uva dá um vinho com um sabor distinto e variedades de mistura diferentes, o que dá o número infinito de tons no sabor e cor de vinho, como bem como a forma e tempo dos pais. Há uvas brancas e pretas, e cada região tem seu próprio. Ao escolher, é mais fácil de usar suas uvas, sempre mais fácil obter ambiente local.

Pise na uva

Este é o tradicional método por excelência, a pisa da uva. No seu caso, você pode usar uma prensa adequada para isso, ou fazê-lo manualmente com ferramentas da cozinha, então é aconselhável começar com uma quantidade relativamente pequena de uva, até a prática levá-lo para ir ficando o vinho como você gosta. A prensagem das uvas peles deve ser feito porque a pele é o que vai dar -lhe a cor, se você quiser para fazer vinho tinto.

Fermentação

Com a imprensa de obter o suco de uva, o suco. Esta deve, juntamente com o resto do esmagamento das uvas, você deve colocar em uma grande vasilha de barro, como um centerboard, ou em um recipiente de metal inoxidável, em uma sala mais ou menos quente. O tempo aproximado é de dois dias por 100 litros de mosto. Temperatura é um facto chave para um bom vinho. Se você estiver fazendo o vinho tinto, não deve exceder 30 graus Celsius, e se vinho branco, que não sobe de 20. Se você não prestar atenção a temperatura que você expor -se ao despojo obrigação.

Filtragem

Dias se passaram fermentação é a filtragem. Primeiro, use um filtro fino pouco, de modo que todos apenas o maior detritos sólidos, mas as peles e partes de maior polpa restante não escapam. Em seguida, filtrou-se novamente o mosto fermentado, agora com uma rede de mais densa rede, e depois com um novo filtro que agora pode ser tecido, a fim de remover todas as impurezas, incluindo não mais pano de filtro adicional.

Maceração

Uma vez filtrada, você deve derramar o vinho para trás em uma bolina ou um barril de metal a ser macerado e ir atingir a sua melhor característica. Idealmente crescer até em um barril de carvalho para tons de sabor tão bom que lhe paga. tempo de maceração deve ser pelo menos um mês, e se em barris de carvalho, que é aconselhável, pelo menos, um par de meses.

Decantação

Após maceração tempo e do envelhecimento, você deve re-filtrar o vinho, uma vez que eles formaram novas impurezas e restos de remover, para máxima clareza do vinho.

Garrafa

Agora que você já fez a transferência, vem a fase de engarrafamento, o vinho que você pode e apreciar a vista. Melhor em garrafas de vinho típicas, vidro não-brancos, mas um pouco de cor, como o típico, daí verde que a garrafa verde. Garrafas fechadas com rolhas, assim você pode usar uma máquina para acelerar o processo.

Existem outros materiais que são já utilizados para arrolhar, que podem preferir a usar. Se desejar, você pode colorar em cada rótulo do frasco com a data e local, com o seu nome ou outras informações que possam ser de interesse. Quando as garrafas estão todas fechadas, guarde -os em um lugar de baixa temperatura de cerca de quinze graus e escuro por trinta dias, pelo menos antes de abrir e provar o vinho feito com suas próprias mãos.

Degustação

Este é o tempo para ver os resultados de seu trabalho: provar o vinho. Desarrolhar a garrafa, espere um alguns minutos para entrar em contato com o ar e oxida, alcançar o seu pleno sabor. Apreciá-lo calmamente, recebendo todos os aromas da uva e o processo pelo qual isso aconteceu, observe a cor que você tem, e saboreá-la lentamente, de modo que a boca está cheia de todas as nuances de sabor.

Dicas para fazer vinho caseiro

O vinho é uma coisa delicada afetar as mudanças de temperatura, por isso não parar respeitando as instruções que damos sobre acima.

Se o primeiro vinho que você prepare não é até suas expectativas, não ser desmoralizado porque é muito normal para que isso aconteça, porque é uma arte que requer prática.

Você pode tentar mudar alguns parâmetros e fazer grupos diferentes com diferentes tempos, por exemplo, uma quantidade de vinho que você pode marinar por 30 dias e tomar mais 90 dias, e observar os resultados.

É um processo que requer um pouco de paciência, uma vez completamente três ou quatro meses você tem que deixar ir até você pode fazer sua primeira degustação.

geleia de vinho

Receita de geleia de vinho

Hoje continuamos com as receitas que se fazem com vinho. A receita de hoje é um pouco peculiar e diferente, pois vamos aprender a fazer uma geleia de vinho.

Ingredientes para 650 gramas

  • 500g de maçãs descascadas e cortadas,
  • 600 ml de água,
  • uma garrafa de vinho tinto,
  • açúcar 670g,
  • um pedaço de musselina.

Como fazer a geleia de vinho

Colocamos as maçãs, a água e o vinho numa panela. Colocamos no fogão, com fogo baixo deixe ferver por 30 minutos ou até que as maçãs fiquem muito suaves e quase desfeitas.

Filtramos as maçãs cozidas por uma peneira com a musselina. Uma vez que remova todo o suco, o medimos, o colocamos outra vez na panela limpa e adicionamos 450g de açúcar por cada 600ml de suco. Levamos para aquecer, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe ferver por 20 minutos ou até que a geleia adquira a consistência certa.

Embalamos num frasco de vidro esterilizado quentes. Uma vez que o rotulemos, guardamos-o num lugar fresco e escuro.

Degustação

A geleia de vinho é ideal com diferentes tipos de queijo, um lanche ou como entrada de um jantar. Além disso, podemos fazê-lo com diferentes frutas como framboesa, tomate, abacaxi, morango, pêra, etc. É uma boa guarnição como um molho para o peru, porco e caça carnes grelhadas.

Maridagem entre queijo e vinho

Maridagem entre queijo e vinho: um pequeno resume

A maridagem refere-se à combinação na mesa sobre certos alimentos ou bebidas. O único requisito para que possamos utilizar o conceito de maridagem é que esta combinação engrandeça e melhore o sabor dos alimentos que se juntam. Neste post vamos falar da maridagem entre queijo e vinho.

Como mencionamos, hoje vamos concentrar-nos na combinação de vinho e queijo. Todos apreciamos tomar um bom copo de vinho com um queijinho. Mas o mais sábio do assunto pode opinar que não se encaixa bem a nossa escolha ou que muitas vezes forçamos ambos. Assim sendo, não podemos encontrar a excepção que confirma a regra é que os opostos se atraem.

Vamos mostrar-lhe algumas dicas ao escolher o queijo ideal e vinho e, embora cada um tem seus métodos, esperamos que servem para acompanhar noites incríveis.

O ponto-chave é saber onde está o equilíbrio entre as forças e os sabores dos produtos escolhidos. Não é aconselhável misturar queijo com muito carácter, com um forte elixir de uvas. Então, se o que queremos é uma grande degustação de queijos devemos escolher um vinho jovem.

Se você ainda preferir um vinho potente, podemos usar uns petiscos adicionais como pão ou amêndoas frito para se deslocar de um sabor para outro. E, geralmente, os queijos mais suaves são mais fáceis quando iniciado uma maridagem.

Com vinhos tintos

Queijo curado de idade ou velho, amadurecido, vai muito bem com um tinto. Se o curado escolhido não tem muita força, podemos optar por um vermelho mais frutado ou leve.

Com vinhos brancos

Encontraremos com estes mais facilmente combinações harmoniosas, queijo de cabra e de mistura tenros, ou semi-curados que serão deliciosos. E como com vermelho, se o vinho tem mais corpo podemos mover-nos para um pouco mais forte como uma mistura de queijo curado. Com vinhos rosas teremos mesmos resultados.

Com vinhos doces

O grande boom é queijo azul, ou na sua falta um queijo forte e macio, como a variedade de leite cru.

E é aí que as nossas recomendações para a maioria dos pares de queijeiros, tudo o que resta é para implementá-lo e aprender os nossos próprios truques para tirar o máximo partido dos nossos queijos favoritos.