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quanto mais caro melhor?

O vinho, quanto mais caro melhor?

O vinho mais caro do mundo, 17.000 euros a garrafa.

O vinho, quanto mais caro melhor?

 

Uma das variáveis ​​mais cruciais vinho marketing global no processo de escolha do consumidor ao comprar um vinho tem um preço. Curiosamente, é também um dos mais difíceis de decifrar variáveis. Não é fácil de compreender o processo de fixação de preços e peso dentro da estratégia de negócios de um armazém.

O preço também é uma das variáveis ​​mais importantes do consumidor a comprar um vinho porque a confusão de marcas é imenso e a grande maioria são desconhecidos para o público em geral.

O comprador de vinho é a primeira coisa que é fixo de antemão levando na cabeça um montante máximo a pagar por uma garrafa, dependendo se é para uso pessoal ou para dar de presente ou ação em um determinado evento. Normalmente, a quantidade máxima depende do poder de compra do comprador e do tempo ou situação que é escolhido.

O preço de venda deve manter a consistência com o resto da estratégia de negócios. O critério mais indiscutível de todos é precisamente para salvar pelo menos todos os custos de produção.

Em geral, eles são os fatores internos (custos de produção, posicionamento de marca, rentabilidade e Estratégia de Negócios) e / ou factores externos (preços competitivos, equilíbrio entre oferta e demanda e do quadro legal) que determinam a política de fixação de preços. Deve levar em conta que o preço é especialmente importante para a sua poderosa influência sobre a qualidade esperada e percebida.

Caixa de Pandora é aberta ao tentar encontrar a relação entre o preço ea qualidade intrínseca de um vinho. Na maioria dos produtos de consumo, especialmente na indústria de alimentos, existe uma causalidade manifesta na relação qualidade/preço, mas é evidente que não é o caso do vinho e dizer que os vinhos mais caros são melhores do que barato, não é uma blasfêmia, mas escoriações no ‘pau’.

Hipótese

A hipótese básica é que, como esperado aumento do preço de um vinho de qualidade superior deve ser, movendo-se ao consumidor a garantia de que se é gasto mais dinheiro, vai ter uma maior satisfação.

A nível de consumo, o problema é quando encontramos a qualidade esperada e qualidade percepcionada não coincidem. A qualidade esperada refere-se aos atributos de vinho com uma importante componente subjetivo, que complementam as características essenciais e o cliente quer como uma expectativa.

Quando a diferença entre a qualidade esperada e percebida é ampla, os fatores subjetivos intrínsecos podem superar essas diferenças e isso é porque no mercado de vinhos do ‘fator aspiracional’ é muito poderoso e pode representar um custo muito elevado. Assim, existem trabalhos científicos baseados em neurociência que mostram como o grau de satisfação causada por aumentos de consumo de vinho com o aumento do preço do vinho para a maioria dos consumidores é que o cérebro responde pela ativação de áreas que proporcionam prazer com maior intensidade com o aumento preço, assim como outros intangíveis acontece com o vinho, como o ambiente, paisagem, história e fama.

Na sala de degustação na Universidade de La Rioja, temos realizado uma experiência interessante com uma degustação às cegas 15 vinhos para especialistas e consumidores separadamente em ambos os casos para calcular a correlação entre a pontuação no gosto e preços.

Experiência e resultados

Quanto mais caro melhor? Os resultados dos especialistas degustação mostram uma correlação positiva entre qualidade e preços percebida. Estes resultados parecem lógico, já que aqueles que estão avaliando a qualidade do produto são aqueles que os produzem. No entanto, quando os mesmos vinhos são submetidos a julgamento hedônica por um painel de consumidores, as coisas mudam correlação negativa virada.

Isso mostra uma divergência significativa dos parâmetros usados ​​pelo consumidor para avaliar a qualidade dos vinhos com as usadas pelo processador, de modo que muitas vezes o consumidor não apreciar o que o produtor queria colocar dentro da garrafa e quer cobrar por ele. Que significa que os consumidores não valorizam melhor e desfrutar de mais com os vinhos mais caros e, portanto, a necessidade urgente nas adegas para descrever os vinhos antes de ser mostrado para os potenciais compradores. Por esta razão, a percepção de vinho não é o mesmo quando Catan armazém, em frente das vinhas, na sacristia da sala de barril e ouvir a liturgia de bodeguero